Fairmont Royal Palm Marrakech recrute Plusieurs Profils

Sous-Chef Exécutif

Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Offrir aux clients un service professionnel, cordial et prévenant tout en soutenant les collègues
Gérer l’ensemble des Cuisines en l’absence du chef exécutif
Créer tous les menus sous la direction du chef exécutif
Réaliser les listes quotidiennes d’achat des produits en veillant à la qualité des aliments et en respectant les budgets
Être en lien avec les magasiniers pour veiller au maintien de la qualité
Travailler en étroite collaboration avec les services de Traiteur pour participer à la coordination des menus et rencontrer les clients
Organiser des réunions préparatoires quotidiennes avec tous les sous-chefs
Veiller à ce que tous les collègues des Cuisines soient au fait des règles et des objectifs
Communiquer quotidiennement avec les responsables de points de vente et les sous-chefs pour connaître les appréciations des clients
Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues
S’assurer que l’affectation et l’emploi du temps du personnel sont conformes aux instructions relatives à la productivité
Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux Cuisines
Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation des aliments et de boissons
Autres tâches, telles qu’assignées.

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Coordinateur F&B

Relevant du Directeur de la Restauration, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Maitrise de toutes les tâches relatives à la Restauration ;
Reporte directement au Directeur de la Restauration ou son Assistant sur le déroulement des opérations au niveau du F&B ;
Assiste le déroulement de toutes les tâches administratives du service ;
Assure la propreté et l’organisation du back office avec l’aide du service Housekeeping ;
Assurer la disponibilité de tous les équipements nécessaires au fonctionnement quotidien des opérations au niveau des restaurants ;
Maitriser tous les standards et procédures Fairmont ;
Assurer un bon relationnel avec les différents services pour toute tâche ou suivi administratif ;
Faire un suivi régulier des soldes (congé, récup, repos,…) de tous les membres de l’équipe ;
Assurer la gestion des uniformes au près du service Housekeeping et aussi le suivi des accès avec le service IT ;
Autres tâches, telles qu’assignées.

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Responsable Banquet

Relevant du Directeur de la Restauration, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter:

Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
Diriger et gérer l’équipe des banquets dans tous les rôles relevant du département et s’assurer que les normes de service sont respectées
Gérer les problèmes des clients et réagir de façon rapide et professionnelle
Former les superviseurs en l’absence de formateur
Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues
Organiser des réunions de département à intervalles réguliers
Travailler en étroite collaboration avec l’équipe des Cuisines et de l’Économat pour s’assurer que toutes les exigences relatives aux banquets/réunions sont respectées
Travailler avec les services traiteur et congrès pour maximiser le niveau des revenus et de la satisfaction de la clientèle
Gérer le budget du département
Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux points de vente
Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation des aliments et boissons
Autres tâches, telles qu’assignées.

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Responsable de Restaurant

Relevant du Directeur de la Restauration, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant ;
Diriger et gérer l’équipe du point de vente dans tous les domaines en veillant au respect des standards de service ;
Gérer les problèmes des clients et réagir de façon rapide et professionnelle ;
Participer au recrutement et à la formation des collègues ;
Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues ;
Organiser des réunions de département à intervalles réguliers ;
Optimiser les revenus en élaborant régulièrement des stratégies, des pratiques et des promotions avec les équipes de la restauration ;
Connaître parfaitement les menus ;
Gérer le budget du département ;
Respecter les politiques, les procédures et les standards de service relatifs aux points de vente ;
Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons ;
Autres tâches, telles qu’assignées.

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Hôtesse d’accueil

Relevant du Responsable de Restaurant, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Proposer constamment un accueil professionnel, cordial et un service attachant ;
Comprendre les tâches des serveurs dans votre point de vente ;
Comprendre les rapports de fin de journée et le système de point de vente ;
Conseiller les clients sur la carte des plats et boissons ;
Connaître tous les plats du menu, leurs garnitures, contenu et méthode de préparation ;
Respecter les politiques, les procédures et les standards de service ;
Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons ;
Autres tâches, telles qu’assignées.

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Réceptionniste

Relevant du Chef de la Réception, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Contrôle de la réservation (dates d’arrivée, de départ, documents éventuels : voucher,…)
Contrôle des modalités de paiement (carte de crédit, voucher, autre,…)
Contrôle de la répartition des chambres en cas d’accueil de groupe ;
Réponse au client pendant la durée du séjour sur des questions d’ordre pratique, touristique,…
Traitement des contestations éventuelles ;
Information sur les prestations offertes par l’hôtel ;
Gestion de la facture de l’arrivée au départ du client ;
Gestion et clôture des comptes clients ;
Encaissements ;
Gestion des fonds de caisse et passages de caisse ;
Tenue du secrétariat de la réception ;
Promotion des produits de l’hôtel ;
Fidélisation de la clientèle ;
Information sur l’environnement de l’hôtel et les ressources locales ;
Communication avec les autres services et notamment celui des étages ;
Transmission des consignes et commandes aux services concernés ;
Optimiser le taux d’occupation et le chiffre d’affaires ;
Passer avec aisance d’une langue à l’autre.

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Majordome

Relevant du Directeur Room Service, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant ;
Identifier et anticiper les besoins des clients et assurer un service personnalisé ;
Fournir les services de restauration au besoin ;
Aider les clients à réaliser leurs projets ou faciliter les visites qu’ils souhaitent entreprendre durant leur séjour ;
Assurer une réponse à toutes les demandes des clients et effectuer le suivi ;
Bien comprendre et connaître les services, la technologie, les équipements, les utilisations et les systèmes fournis dans les suites ;
Aider les clients en ce qui concerne les installations de l’hôtel de manière informative et utile ;
Respecter les politiques, les procédures et les normes de service du département ;
Respecter toutes les politiques de sécurité ;
Autres tâches, telles qu’assignées.

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Sous chef de cuisine Banquets

Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Offrir aux clients un service professionnel, attachant et prévenant, tout en aidant les collègues
Organiser et superviser la qualité et la quantité des plats proposés ainsi que coordonner la production liée à tous les banquets
Examiner toutes les commandes de banquets et veiller à ce que tous les plats soient préparés et les mises en place effectuées
Organiser des réunions préparatoires à chaque période de travail à l’intention des collègues
Participer à l’élaboration de nouvelles propositions et de nouvelles présentations pour les banquets
Surveiller le budget du personnel et la productivité dans le respect des directives établies
Veiller à la formation des nouveaux collègues
Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements
Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux cuisines
Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons
Autres tâches, telles qu’assignées.

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Sous chef de cuisine Junior

Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Proposer des services professionnels, cordiaux et prévenants aux clients tout en aidant les collègues
Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du room service, et à ce qu’ils soient conformes aux recettes et aux standards de l’hôtel
Organiser les réunions préparatoires quotidiennes à l’intention des cuisiniers en l’absence du chef ;
Veiller à ce que tous les cuisiniers soient au fait des règles et des objectifs
Communiquer avec les chefs pour connaître les appréciations des clients
Assurer la rotation correcte des produits dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage
Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions
Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les aires de travail, des ustensiles et des équipements
Respecter les politiques, les procédures et les standards de service relatifs aux cuisines
Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons
Autres tâches, telles qu’assignées.

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Coordinateur hébergement

Relevant du Chef de la Réception, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Maitrise de toutes les tâches relatives à la réception ;
Reporte directement au Front Office Manager ou son Assistant sur le déroulement des opérations au niveau de l’hébergement ;
Assiste le déroulement de toutes les tâches administratives du Back Office ;
Assure la propreté et l’organisation du back office avec l’aide du service Housekeeping ;
Assurer la disponibilité de tous les équipements nécessaires au fonctionnement quotidien des opérations au niveau de la réception ;
Maitriser tous les standards et procédures Fairmont ;
Assurer la gestion du compte des propriétaires des villas au Domaine mensuellement ;
Assurer un bon relationnel avec le service RH pour toute tâche ou suivi administratif ;
Faire un suivi régulier des soldes (congé, récup, repos,…) de tous les membres de l’équipe ;
Assurer la gestion des uniformes pour les nouvelles recrues auprès du service Housekeeping ;
Autres tâches, telles qu’assignées.

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Agent de réservation

Relevant du Responsable des réservations, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :

Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
Réserver et consigner les demandes de réservation à l’aide du système PMS (Property Management System)
Remplir les listes de réservation tout en s’assurant au besoin de l’exactitude des données
Mettre à jour les réservations en assurant un processus d’arrivée et de départ parfait
S’assurer de la maximisation des recettes en réalisant des ventes de chambres de catégorie supérieure et en recommandant les installations de l’hôtel
Rester en liaison avec le département Ventes et les autres départements le cas échéant
Répondre rapidement aux questions par téléphone ou par courrier électronique
Informer les clients sur les installations de l’hôtel de manière efficace et utile
Respecter les politiques, les procédures et les standards de service du département
Respecter toutes les politiques de sécurité
Autres tâches, telles qu’assignées